Dieta basada en plantas para pacientes con diálisis
La buena noticia para los pacientes con enfermedad renal es que su alimentación ya no será tan limitada, puesto que expertos ya recomiendan seguir una dieta basada en plantas.
De acuerdo con la encuesta de BalanceWise, los pacientes con enfermedad renal describen a su dieta actual como «insípida, demasiado complicada de seguir y difícil de controlar».
No obstante, las cosas podrían cambiar un poco para ellos, pues, según indica Denis Fouque, un experto en dietas renales y salud renal del Hospital Edouard Herriot en Lyon, Francia, podrían darle variedad a su alimentación gracias a que una dieta basada en plantas para pacientes con diálisis ya está permitida.
Con esto podrán consumir algunos productos vegetales que antes no tenían permitidos dentro de su alimentación.
Una dieta basada en plantas para pacientes con diálisis
El principal problema de la dieta en los pacientes con enfermedad renal es que tienen dificultades para absorber los nutrientes y, por ello, deben ser cuidadosos con lo que consumen.
Proteína en la dieta de pacientes con diálisis
Cuando un paciente es sometido a diálisis, el filtro no discrimina entre toxinas y nutrientes, lo que contribuye a que pierdan las proteínas consumidas y a que se genere una desnutrición y una baja de energía.
Para compensarlo, las personas con diálisis tienen que comer más proteínas. Sin embargo, anteriormente se pensaba que la carne era la mejor fuente de este nutriente, por lo que se descartaba una dieta basada en plantas para pacientes con diálisis.
Sin embargo, de acuerdo con un estudio publicado en European Heart Journal, una dieta rica en carne roja puede generar niveles altos de N-óxido de trimetilamina, un químico que está relacionado con la insuficiencia renal.
Por esto, actualmente los expertos recomiendan buscar otra fuente de proteínas, como las vegetales.
Algunas de las proteínas de origen vegetal para pacientes con diálisis o con enfermedad renal son:
- Soya
- Trigo
- Mantequillas de nueces
- Leche o yogur de soya
- Frijoles o leguminosas cocidas sin sal añadida
- Nueces sin sal
- Requesón bajo en sodio
Si se desea realizar una dieta basada en plantas para pacientes con diálisis, solo se pueden consumir los 5 primeros de la lista.
Por otro lado, de acuerdo con un estudio realizado por la universidad de Pensilvania, seguir una dieta vegetariana, aunque podría generar una ingesta menor de proteína, no conlleva a una insuficiencia nutricional en paciente con diálisis.
Potasio
Los pacientes con diálisis tienen problemas para eliminar el potasio, lo que los pone en riesgo de padecer hipercalemia y podría generar arritmias fatales. Por esto, se les aconseja evitar todos los alimentos con alto contenido de este mineral.
De acuerdo con Drugs.com, la lista de frutas y verduras con niveles bajos o medios de potasio son:
- Judías verdes
- Col
- Coliflor
- Maíz
- Pepino
- Alfalfa
- Berro crudo
- Todos los tipos de lechuga
- Champiñones cocidos crudos o cebollas
- Berenjena cocida
- Brócoli
- Apio
- Manzana
- Arándanos azules y rojos
- Pera fresca
- Uvas o jugo de uvas
- Duraznos enlatados (envasados en agua o almíbar ligero)
- Piñas
- Fresa
- Mandarina
- Sandía
- Durazno
- Cereza
- Melón
- Mango
- Papaya
- Toronja
Sodio
Otro nutriente que no se logra eliminar bien cuando se padecen problemas renales es el sodio, por lo que además de revisar las etiquetas de los productos, también se recomienda evitar los alimentos listos para comer.
Fósforo
También se les pide a los pacientes con diálisis que limiten los alimentos con alto contenido de fósforo.
Sin embargo, este es un punto a favor de las proteínas de origen vegetal, porque, de acuerdo con el Grupo de Trabajo Europeo de Nutrición Renal, la absorción del fósforo en las proteínas vegetales es menor en 20 y 50 %, mientras que con las proteínas animales se absorbe hasta 40 o 60 % de fósforo.
El fósforo se encuentra principalmente en los alimentos procesados y en los lácteos; sin embargo, estos se pueden reemplazar fácilmente por leches o yogures vegetales no lácteos, como los elaborados con soya.
Solo el paciente con diálisis deberá leer las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que no contengan aditivos con fósforo.
Este punto de la lectura de etiquetas es fundamental cuando se padece enfermedad renal porque, por ejemplo, los fabricantes de productos bajos en sodio, frecuentemente, reemplazan el sodio con cloruro de potasio, lo que sigue siendo inadecuado para alguien con problemas en los riñones.
Aunque seguir la dieta basada en plantas para personas con diálisis ya es posible, lo cierto es que este tipo de pacientes deben recibir una asesoría nutrimental para obtener una dieta personalizada que se base en sus gustos, edad, peso y estado de salud.
Fuente: Mayo Clinic.
