Conoce las ventajas de la dieta de la milpa
La dieta de la milpa tiene un origen mesoamericano. En este tipo de alimentación se consumen principalmente productos de la milpa, tales como el maíz, los frijoles, los chiles y las calabazas.
Recientemente, este régimen alimenticio ha cobrado fama, pues la Dirección General de Planeación y Desarrollo en Salud, de la Secretaría de Salud de México, la ha reconocido como una alimentación saludable.
¿Qué es la dieta de la milpa?
La dieta de la milpa es un modelo de alimentación que se basa en la cocina tradicional mexicana, en la cual se incorporan alimentos de origen mesoamericano, como el maíz, el frijol, el chile y la calabaza.
Definida en pocas palabras, es «una alimentación saludable y culturalmente apropiada» porque está basada en la producción de alimentos locales y en la diversidad regional.
Alimentos más consumidos
Los principales alimentos consumidos en la dieta de la milpa y que forman parte de la identidad nacional son:
- Maíz
- Frijol
- Calabaza
- Chiles
- Amaranto
- Quelites regionales
¿En qué consiste la dieta de la milpa?
Este régimen alimenticio se considera nutritivo y saludable, debido a que promueve un balance de los nutrientes que necesita el cuerpo humano para un correcto funcionamiento.
Además, prioriza el consumo de vegetales y reduce la ingesta de carnes rojas, grasas saturadas y azúcares o aditivos químicos. Con esto se disminuye el riesgo de enfermedades crónico-degenerativas y se protege al medio ambiente.
Frecuencia de consumo de alimentos
En la dieta de la milpa se promueve el consumo de los siguientes alimentos con determinada frecuencia. En esta tabla, te los explicamos brevemente:
| Tipo de alimento | Ejemplos | Frecuencia |
| Verduras y hortalizas | Calabaza Nopales Quelites Verdolagas Romeritos Huazontle Jitomate Tomate Chiles Pimiento Chayote Chilacayote Berros Huitlacoche Hongos | Diario en la mayor proporción posible, y en cada comida. |
| Frutas | Guanábana Tuna Papaya Zapote negro Chicozapote Capulín Xoconoxtle Piña Pitahaya Chirimolla | Diario, según la actividad física. Sin añadir azúcares. |
| Cereales integrales | Maíz nixtamalizado Amaranto | Diario y según la actividad física. Sin añadir azúcares ni grasas animales. |
| Leguminosas y semillas oleaginosas | Frijol Haba Lenteja Pepita de calabaza Chía Cacahuate Piñón | Diario: ½ taza de leguminosas al día o 1 taza si no se consume otra proteína de origen animal. |
| Tubérculos | Camote Yuca Chayotextle Chinchayote | De dos a cuatro veces por semana, dependiendo de la actividad física. |
| Huevo, pescado y marisco | Preferir los productos de granja y la pesca artesanal | De tres a cuatro veces por semana. |
| Productos animales | Conejo Aves Insectos | Cuando se requiera y en poca cantidad. Evitar la carne roja y eliminar los embutidos. |
| Edulzantes originarios | Miel de maguey Miel de abeja Melipona Piloncillo | Dos veces por semana o menos. Eliminar los edulzantes artificiales. |
| Bebidas energéticas | Aguamiel Chocolate Pozol Atole | Dos veces por semana o menos. Eliminar los refrescos y la panadería. |
| Lácteos | Requesón y queso fresco | Dos veces por semana o menos. Eliminar los alimentos enlatados o industrializados. |
Ventajas de la dieta de la milpa
De acuerdo con el Gobierno de México, esta dieta ofrece seis beneficios para la salud:
- Crea un balance proteico, con proteínas de origen vegetal y, gracias al aporte significativo de fibra, se mantiene la saciedad.
- Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, debido a que aumenta el consumo de proteína de origen vegetal, la cual aporta la fibra necesaria para inhibir la absorción de colesterol.
- Reduce el aporte de grasas.
- Aumenta el consumo de calcio y magnesio.
- Favorece el estado de balance oxidativo.
- Elimina las sustancias tóxicas del organismo.
Recomendaciones para seguir la dieta de la milpa
Aunque la dieta de la milpa especifica la frecuencia del consumo de algunos alimentos, lo cierto es que existen algunas preparaciones y productos hechos a base de maíz o tubérculos que pueden tener un alto contenido calórico.
Por este motivo, antes de iniciar este régimen alimenticio será mejor seguir los siguientes consejos:
- Eliminar los platillos preparados con manteca o exceso de grasas, como los tamales o los alimentos capeados. Puedes sustituirlos por recetas sin grasa como los tamales sin manteca.
- Consumir tortillas, tubérculos, aguacate y frutas dulces, de acuerdo con la cantidad de ejercicio que se hace al día. Es decir, a menor cantidad de actividad física, menos consumo de estos alimentos.
- Preferir los alimentos regionales, vendidos en mercados locales, y aprovechar los que son de temporada.
- Sembrar en macetas o patios algunos de los alimentos sugeridos en la milpa para complementar la alimentación. Para quienes viven en zonas rurales, aprovechar las milpas y alimentarse de ellas.
Con información de Secretaría de Salud, Subsecretaría de Integración y Desarrollo del Sector Salud y Dirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural.
